PC桶裝水的存期不宜超過2天，因為飲用老化水會影響健康。據了解，水的衰老速度很快。水分子是長鏈狀結構的，水如果不經常受到強烈撞擊，這種鏈狀結構就不斷擴大和延伸，變成老化水，俗稱“死水”。
反復燒：雖然關于“千滾水”容易產生亞硝酸鹽的爭議被認定為部分屬實，即飲水中的亞硝酸鹽的確存在致癌性及毒性，并且會隨著反復加熱而增加，但從飲水中獲得的亞硝酸鹽遠沒有從其他食物中可能獲得的多，對人的影響有限。但水在罐內反復燒開，加之飲水機水本身循環系統不好，就容易積聚水垢等有害物質，長時間飲用這種反復燒的水，水中物質會干擾人的腸胃功能，出現暫時腹瀉、腹脹。
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